Елизавета ТИМОФЕЕВА

В гимназии началась неделя профессий. Психолог Анастасия Евгеньевна Колпакова и педагог-организатор Вероника Сергеевна Добрынина проводят для учеников 8-11 классов интервью со специалистами из разных сфер. Первый приглашённый гость – Елена Александровна Кузнецова, ресторатор

Елена Александровна – совладелица и генеральный директор итальянских кафе в центре Санкт-Петербурга, последнее открылось месяц назад. А также это мама пятиклассницы Елены Казадеи. «Гимназист» публиковал подкаст, где дочь брала у мамы интервью.

Елена Александровна рассказала ученикам, с чего начался её путь – она окончила итальянское отделение филологического факультета СПбГУ, стала переводчиком и работала в консульстве Италии, с политиками «Большой восьмёрки». Ей очень нравилось этим заниматься, но хотелось что-то создать вместе взлюбленным. Франко был дизайнером с большим опытом, разрабатывал модели сумок с нуля, сотрудничал с Gucci и Casadei. Поэтому пара сначала попробовала продавать дизайнерские аксессуары, но покупатели не проявляли интерес, и дело закрыли.

Тогда-то будущий муж Елены Александровны вспомнил, что прекрасно делает итальянское мороженое, и они открыли кафе. Скоплено было 19000€, а ежемесячная аренда помещения на Невском проспекте стоила 5000€, оборудование для мороженого (1 штука) – 10000€. Пара буквально жила в своём заведении – спали на полу, а сменную одежду привозили родители. Так продолжалось полгода, затем стало чуть легче. Потом родилась дочка, и пришлось учиться совмещать обязанности руководителя и родителя – было тяжело.

– Если есть мотивация и сильное желание, можно преодолеть, что угодно, всё получится, – считает Елена Александровна.

Бизнесвумен назвала положительные и отрицательные рабочие моменты:

– Сложно не поддаваться панике в экстренных ситуациях. Скажем, был случай, когда у гостя шла горлом кровь. Но есть другая сторона, приятная, – гости возвращаются спустя годы и рассказывают, что познакомились здесь с мужьями и жёнами. Многие приводят детей устраиваться на работу, а я помню, как им, малышам, накладывала мороженое пятнадцать лет назад.

После вопросов от педагога-организатора осталось время на вопросы учеников. Ребята спрашивали, как появились последующие заведения, сколько их было всего, почему остались именно эти. Детей интересовали рабочий график и управление сотрудниками, которых в подчинении ресторатора более ста пятидесяти. Те ученики, которые посещали кафе Елены Александровны, поделились мнением – всем было вкусно, и они остались довольны.

Елена Александровна дала совет, основанный на личном опыте:

– Если вдруг вы будете работать вместе с любимым человеком, лучшим другом или родственником, разделяйте личные и рабочие отношения. Вы оба должны обладать хладнокровием, держать себя в руках и не обижаться.

Чтобы оставить комментарий, пройдите авторизацию